飛騨が織りなすおもてなし
郷土会席
飛騨が織りなすおもてなし
郷土会席
旅に華を添える、豊潤な味わい。
食材に恵まれた、岐阜の地ならではの色とりどりのお料理。
その季節、その瞬間に最もおいしいものを、心をこめてご用意いたします。
先代から伝わる伝統の味に
新しい発想を取り入れた鮮やかな彩り
谷口 暁良 Akira Taniguchi
1986年、岐阜県生まれ。
小さい頃から料理人として働く父の姿にふれ、自然と料理人を目指すようになった。
愛知調理専門学校へ進み、卒業後は御懐石料理や創意和食などのお店で腕を磨き現在に至る。
代々受け継がれてきたメニューに培ってきた経験と新たなる発想を加えながら、
岐阜県の食材をふんだんに使用した会席料理を提供する。
Course 01 飛騨会席
地の素材を数多く楽しめるメニューで、山菜、お野菜、川魚、飛騨牛とどれも楽しめます。中でも、その時期の旬な地の食材を盛り合わせた「前菜」は好評です。季節を変えてご来館いただくと、素材の変化を楽しんでいただけます。
- 幼児のお子様は、お子様ランチ、朝食は簡単な内容になります。
- 仕入れ状況・料金・人数によって、夕・朝食のお料理内容が変わる場合がございます。ご了承くださいませ。
Course 02 鶏ちゃん会席
鶏ちゃんとは、醤油や味噌、塩をベースとしたタレで味付けした一口大の鶏肉を、キャベツや玉ねぎなどの野菜と一緒に炒めて食べます。長年岐阜県で愛され続けたソウルフードです。
冬季限定 Course 03 飛騨牛しゃぶしゃぶ会席
肉の味そのものを味わうなら、しゃぶしゃぶがおすすめ。特製ごまだれにサッと絡ませて。舌の上でまるで雪のように溶けていく飛騨牛をお楽しみいただけます。
Morning 朝食の案内
飛騨の朝食は、やっぱり「朴葉味噌」。白いご飯にのせてお召し上がりください。
旅先の朝は、お腹が空くもの。少し多めに感じられますが、意外と完食できてしまいます。
イワナの唐揚げ
音で食を楽しむ、当館で人気の一品です。
飛騨名物 イワナの骨酒
２合～ 2,400 円天然のイワナを丸々一匹使った、贅沢なお酒です。イワナのうま味と香ばしい香りが酒に染み込み、うまさは倍増です。ご宿泊の際は、ぜひともご注文ください。
食事はお食事処でご提供
夕・朝食は、食事処でご提供いたします。
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